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笑味の店

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アカバナーとシークヮーサージュースのギフトボックス

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箱を開けたらアカバナー生花と旬のシークヮーサー、お茶にもなるドライフルーツのギフトを作ってみました。
開花後、夕方にはしぼんでしまうアカバナー。蕾のまま発送し、お手元に届く頃には開花するアカバナーに大宜味特産のシークヮーサーを盛り込んでギフトボックスを作ってみました。ベニシアさんによってご紹介いただいたため問い合わせが多い「アカバナーとシークヮーサーのミックスジュース」をレシピ付で。ご自宅で、或いは大切な方への贈り物にいかがですか。(価格はお問い合わせください)
# by eminomise | 2011-09-11 17:54

ナーベーラーの大鍋と格闘!

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お昼時に「ナーベーラーちゃんぷるー」のビッグオーダーが舞い込みました。
笑子さんの「大きな鍋を準備して!」の指示により、厨房の中でもっともおおきなフライパンを持ち出したところ、「違う!」
なんとシンミーナービ(ほんとに「大きな鍋」!!)を手際よく巧みに操りあっという間にビッグオーダーを完成させてしまいました。さすが笑子さん。。。
# by eminomise | 2011-09-08 15:25

本日の海からの贈り物

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海人・良一さんの本日の収穫!
スタッフ美園ちゃんのマーメイド座りの前に鎮座する大物「シジャー」が本日の収穫。
一般的には「ダツ」と呼ばれるのですが、釣り上げた良一さんいわく「丸太んぼ」だとのことで、われわれスタッフはどっちでよんでいいのかわかりません。。。
幼少期からごく自然に魚をさばく環境にいた店主の笑子さんがこの1m以上に及ぶ大物と格闘し、クリスピーな素上げに変身!贅沢な従業員食をいただきました。
素上げはお汁に入れても美味、魚汁には濃厚なこっくりした赤だしがぴったりです。
この「ダツ」は光に反応し、突進する性質があるため、夜釣りをしたり、潜水する人は突進された時に鋭い嘴にやられることがあるとのこと。要注意です。
# by eminomise | 2011-09-08 14:51

ジャム・ドライフルーツ出来ました!!

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入荷したドラゴンフルーツをジャム(パッションフルーツをふんだんに使用したとても贅沢なジャムは笑子さんイチ押しです)とドライフルーツ(甘味料、保存料等いっさい使用しない自然の恵みそのままの持ち味をいかしました)にしました。ドライドラゴンはフレッシュにない自然な甘みがぎゅっと凝縮された逸品に仕上がりました。そのままでも、ヨーグルトにいれてシリアル感覚で食べても、お湯を注いでお茶にするとドラゴンの赤紫の色素と甘みが楽しめます(シークヮーサー果汁を入れて味を引き締めると更に美味!)。
他にも旬ならではの酸味と甘みの絶妙なバランスが特徴のドライパイン、パインジャム、東村産のドライマンゴーも仕上がりました。A、B笑味ランチにもサイドで添えられています。是非お試しください!
# by eminomise | 2011-08-20 17:34

バンシルー

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笑子さんが畑から「バンシルー」を収穫し、道中うれしそうにかぶりつきながら戻ってきました。
さっそくスタッフえりかちゃんが味見したところ感動のおいしさ。。。
「皮ごとまるまるいただくのが一番おいしいよ」の笑子さんの言に従い、皮ごといただきました。
「グァバ」といっしょにジュース作ろうよ!とえりかちゃんはうれしそう。。。
果肉が淡いピンクで断面がとてもかわいらしいバンシルー、しばらく楽しめそうです。
# by eminomise | 2011-08-19 15:18